Hay 5 errores de cocina imperdonables para un chef, ¿sabes cuáles son?
Toda cocina debe ser un espacio controlado, donde se cuiden diversos aspectos muy importantes y aún más en un chef de cabecera.
Utilizar demasiados condimentos
Si bien es cierto, cada chef le da el toque de sabor especial a sus comidas. Pero, debes tener mucho cuidado en no sobrepasar con los condimentos necesarios, para conservar los sabores frescos de tus alimentos.
Además, las altas concentraciones de condimentos pueden irritar la mucosa del estómago. El exceso de condimentos como sal o azúcar puede ser causante de enfermedades como diabetes, hipertensión u obesidad.
Saturar la sartén
Es importante no saturar la sartén. Los alimentos deben tener su correcta cocción y para esto necesitan espacio para liberar humedad y dorarse de la manera correcta.
Al agregar cantidades mayores a las que alcanza la sartén los alimentos no se cocinarán de la manera correcta.
Sobrepasarse con el aceite
El punto de humeo es la temperatura máxima que tolera un aceite y mientras más pronto lo alcance, menos sirve para freír, ya que las moléculas comienzan a degradarse.
Es en este momento en que comienza la combustión de la grasa, que puede llegar a ser tóxico e irritante, con potencial cancerígeno. Por esa razón, se debe estar pendiente del proceso.
No leer correctamente una receta
Aunque parezca muy notorio, es importante que el chef lea con cuidado la receta de cocina, un pequeño error puede costar muchas horas de trabajo. Es importante fijarse en los detalles por más mínimos parezcan.
No tener excelente higiene
La cocina debe ser un lugar con mucha limpieza y orden, comenzando por su aseo personal. El chef debe ser un ejemplo para sus comensales, manos limpias y uñas recortadas; ropa; zapatos limpios. La imagen que le damos a nuestra presentación personal es muy importante, para brindarles confianza a la hora de ingerir sus alimentos.
Tener buena higiene en los restaurantes evita problemas tales como posibles enfermedades, sobre todo de la variedad estomacal; estas enfermedades pueden afectar tanto a los empleados como a los comensales, así que conlleva doble consecuencia.
Haz lo posible por evitar estos 5 errores de cocina imperdonables para todo chef.
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