Cocción al vació 

Maquinas empacadoras al vacío

Cocción al vacío.

Sous-vide (cocina al vacío) es un sencillo y eficaz método de preparación culinaria mediante el uso de temperaturas controladas y adaptadas a cada ingrediente.

Inventada hace 40 años en Francia por el célebre Chef George Pralus, esta revolucionaria tecnología, basada en la inmersión de bolsas selladas al vacío en agua a una temperatura controlada, resulta idónea para la producción de alimentos a pequeña y gran escala. Se trata de uno de los métodos de preparación culinaria de alta calidad más rentables para la elaboración de carnes, pescados, verduras, frutas, repostería, salsas y condimentos para postres y platos principales.

Tanto para empresas grandes como pequeñas, para elaborar una porción o un gran número a la vez, el método sous-vide es una solución rápida y asequible. Su bajo mantenimiento y precios atractivos ofrecen al chef profesional una magnífica relación calidad-precio, demostrando la rápida rentabilidad de la inversión inicial.

BENEFICIOS MÁS IMPORTANTES

Alcance consistentemente resultados de alta calidad en todas las fases de preparación de los alimentos

Elabore platos duraderos, 100% naturales y llenos de sabor

Conservación

Conservación de las vitaminas y minerales naturales de los alimentos

Ahorre tiempo con esta rápida y sencilla tecnología

Elaboración por lotes

Elaboración por lotes para que el trabajo resulte más rápido y limpio