Inicio / Aplicacion/Cocción al vació
Cocción al vació
Maquinas empacadoras al vacío

Cocción al vacío.
Sous-vide (cocina al vacío) es un sencillo y eficaz método de preparación culinaria mediante el uso de temperaturas controladas y adaptadas a cada ingrediente.
Inventada hace 40 años en Francia por el célebre Chef George Pralus, esta revolucionaria tecnología, basada en la inmersión de bolsas selladas al vacío en agua a una temperatura controlada, resulta idónea para la producción de alimentos a pequeña y gran escala. Se trata de uno de los métodos de preparación culinaria de alta calidad más rentables para la elaboración de carnes, pescados, verduras, frutas, repostería, salsas y condimentos para postres y platos principales.
Tanto para empresas grandes como pequeñas, para elaborar una porción o un gran número a la vez, el método sous-vide es una solución rápida y asequible. Su bajo mantenimiento y precios atractivos ofrecen al chef profesional una magnífica relación calidad-precio, demostrando la rápida rentabilidad de la inversión inicial.
BENEFICIOS MÁS IMPORTANTES
Alcance consistentemente resultados de alta calidad en todas las fases de preparación de los alimentos
Coccion
Pasteurización
Conservación
Regeneración
Elabore platos duraderos, 100% naturales y llenos de sabor
Alimentos Frescos
Los alimentos frescos se cocinan en sus propios jugos para elaborar platos más sanos
Versátil proceso
Versátil proceso culinario idóneo para la preparación de carnes, pescados y verduras
Frescura y suavidad
Máxima frescura y suavidad con temperatura y humedad controladas
Preparación
Preparación de alimentos bajos en grasas
Sabor y peso
Sabor y peso constantes sin necesidad de aditivos o conservantes
Perfecto
Perfecto para repostería y compotas
Protección
Las bolsas selladas protegen y prolongan la vida de almacenamiento de los ingredientes
Conservación
Conservación de las vitaminas y minerales naturales de los alimentos
Ahorre tiempo con esta rápida y sencilla tecnología
Elaboración por lotes
Elaboración por lotes para que el trabajo resulte más rápido y limpio
Preparación previa
Preparación previa para agilizar la producción
Ahorro de espacio
Ahorro de espacio, equipos y herramientas de fácil limpieza
temperaturas y tiempos
Las temperaturas y tiempos preestablecidos exigen la mínima atención por su parte

Acerca de nosotros
Somos el principal aliado para resolver la pérdida de capital humano, capital financiero y tiempo en el sector de restaurantes y agroindustrial a nivel Centroamericano