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Hielo para Distribuidores de mariscos

Hielo para Distribuidores de mariscos


El consumo de hielo puede ser determinado como la suma de dos componentes: el hielo necesario para enfriar el pescado a 0 °C y el hielo para compensar las pérdidas térmicas a los lados de la caja o el contenedor.

El hielo puede ser producido en diferentes formas; las utilizadas más comúnmente en el pescado son las escamas, las placas, los tubos y los bloques. El hielo en bloque es triturado antes ser utilizado para enfriar el pescado.

El hielo recomendado a utilizar es en escamas ya que se utiliza para pescado, mariscos y la principal diferencia con los otros tipos de hielo es que este quema menos el producto. Para un coctel se necesita 1.30 kg /cóctel que sería igual a 2 lb/persona

Hielo para Distribuidores de mariscos

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